Nos ambientes industriais, o acúmulo de microrganismos em superfícies e equipamentos pode comprometer a qualidade da produção, aumentar os custos operacionais e gerar riscos à segurança dos processos. Esse fenômeno, conhecido como biofilme, é um problema recorrente em diversos setores, incluindo indústrias de alimentos, bebidas, farmacêutica, papel e celulose, além de sistemas de tratamento de água.

Para combater essa ameaça, um dos desinfetantes mais eficazes disponíveis no mercado é o ácido peracético (APA). Essa substância tem ação antimicrobiana potente, capaz de eliminar bactérias, fungos e outros microrganismos responsáveis pela formação de biofilmes em superfícies industriais.

 

O que é o Ácido Peracético e sua Aplicação na Indústria?

O ácido peracético (C₂H₄O₃) é um agente oxidante altamente eficaz na eliminação de contaminantes microbiológicos. Ele é formado a partir da reação entre o peróxido de hidrogênio e o ácido acético, resultando em uma solução poderosa que se degrada em substâncias inofensivas, como oxigênio, água e ácido acético.

Graças a essa decomposição natural, o ácido peracético se tornou uma opção sustentável e segura para aplicações industriais. Ele é amplamente utilizado em:

• Sanitização de equipamentos em indústrias alimentícias e farmacêuticas.
• Tratamento de água industrial, impedindo a formação de biofilmes em tubulações.
• Desinfecção de superfícies e sistemas de processamento de produtos sensíveis.
• Controle microbiológico em setores hospitalares e de biotecnologia.

 

A Importância do Controle de Biofilmes em Sistemas Industriais

Os biofilmes são comunidades de microrganismos aderidos a superfícies que produzem uma matriz extracelular protetora, tornando-os extremamente resistentes a agentes químicos e físicos. Esses biofilmes podem surgir em tubulações, tanques, trocadores de calor e outros equipamentos industriais, dificultando a limpeza e prejudicando a eficiência dos processos.

Se não forem controlados, os biofilmes podem causar:

• Contaminação microbiológica, afetando a qualidade de produtos e representando riscos à saúde dos consumidores.
• Corrosão acelerada, reduzindo a vida útil de equipamentos e aumentando custos com manutenção.
• Ineficiência operacional, levando a entupimentos, redução da troca térmica e desperdício de energia.

Objetivo 

Neste artigo, exploraremos como o ácido peracético se destaca como uma solução eficiente no controle e prevenção de biofilmes em sistemas industriais. Abordaremos suas propriedades, mecanismos de ação, aplicações práticas e benefícios para a indústria, além de compará-lo com outros métodos de sanitização.

 

O que são Biofilmes e por que São um Problema na Indústria?

 

Definição de Biofilmes e Como se Formam em Superfícies Industriais

Os biofilmes são comunidades de microrganismos, como bactérias, fungos e algas, que se aderem a superfícies sólidas e produzem uma matriz extracelular protetora. Essa matriz é composta por polímeros extracelulares que oferecem resistência contra agentes químicos e físicos, tornando os microrganismos muito mais difíceis de eliminar do que quando estão na forma livre (plânctonica).

O processo de formação dos biofilmes ocorre em cinco etapas principais:

1. Adesão Inicial – As células microbianas livres se fixam a uma superfície sólida.
2. Adesão Irreversível – Os microrganismos começam a secretar substâncias adesivas que reforçam a fixação.
3. Formação da Matriz Extracelular – Os organismos envolvidos criam um biofilme espesso e estruturado.
4. Maturação do Biofilme – O biofilme se expande e abriga múltiplas espécies microbianas.
5. Dispersão – Partes do biofilme se soltam e colonizam novas áreas.

Os biofilmes podem crescer em qualquer ambiente úmido, sendo comuns em superfícies de tubulações, tanques de armazenamento, sistemas de refrigeração e equipamentos industriais. A complexidade estrutural do biofilme dificulta a ação de agentes de limpeza convencionais, tornando essencial o uso de soluções eficazes, como o ácido peracético.

 

Setores Industriais Mais Afetados pelos Biofilmes

Os biofilmes representam um problema significativo em diversos segmentos industriais, onde a presença de microrganismos pode comprometer a qualidade dos produtos e a eficiência dos equipamentos. Os setores mais impactados incluem:

• Indústria Alimentícia e de Bebidas – Biofilmes em equipamentos de processamento podem contaminar alimentos e bebidas, resultando em perdas de lotes de produção e riscos sanitários.
• Indústria Farmacêutica – O crescimento de biofilmes em tanques de fermentação e sistemas de água pode levar à contaminação de medicamentos e produtos médicos.
• Setor de Tratamento de Água – Biofilmes em sistemas de filtragem e tubulações reduzem a eficiência da purificação da água e podem causar obstruções.
• Indústria Têxtil e de Papel & Celulose – A presença de biofilmes em maquinários pode alterar a qualidade dos produtos finais e levar ao entupimento de tubulações.
• Indústria de Laticínios – Devido à presença de matéria orgânica rica, os biofilmes se formam rapidamente em tubulações e tanques, afetando a segurança alimentar.

 

Impactos Negativos dos Biofilmes na Indústria

A presença de biofilmes em ambientes industriais pode trazer graves consequências para a operação e qualidade dos produtos. Os principais impactos negativos incluem:

• Redução da Eficiência dos Equipamentos

Os biofilmes criam camadas isolantes que diminuem a capacidade de troca térmica em sistemas de resfriamento, dificultam o fluxo de líquidos em tubulações e reduzem a eficácia de sensores e válvulas. Como resultado, a performance dos equipamentos é comprometida e pode levar à paralisação da produção.

• Aumento dos Custos Operacionais e de Manutenção

A remoção de biofilmes exige procedimentos mais rigorosos de limpeza e sanitização, elevando os custos com produtos químicos, consumo de água e tempo de parada dos equipamentos. Além disso, a corrosão acelerada causada pelos biofilmes pode diminuir a vida útil dos componentes industriais, exigindo trocas frequentes de peças e manutenção corretiva.

• Risco de Contaminação Microbiológica em Produtos

Na indústria alimentícia, farmacêutica e de bebidas, a presença de biofilmes pode resultar na contaminação de produtos por bactérias perigosas, como Listeria monocytogenes, Salmonella e Escherichia coli. Isso pode levar a recalls, perda de credibilidade da marca e impactos à saúde pública.

O combate eficaz aos biofilmes exige o uso de agentes antimicrobianos potentes, e o ácido peracético se destaca como uma das melhores soluções disponíveis. Ele consegue penetrar a matriz protetora do biofilme e eliminar os microrganismos, garantindo superfícies limpas e livres de contaminação.

 

Propriedades do Ácido Peracético e Seu Papel no Controle de Biofilmes

O ácido peracético (APA) é um dos agentes antimicrobianos mais eficazes para eliminar biofilmes em sistemas industriais. Sua ação oxidante destrói microrganismos, remove camadas biológicas aderidas às superfícies e impede a formação de novos biofilmes. Além disso, sua biodegradabilidade e segurança para diversas aplicações industriais tornam essa substância uma escolha sustentável e eficiente.

 

Composição Química e Propriedades do Ácido Peracético

O ácido peracético (C₂H₄O₃) é um perácido resultante da reação entre peróxido de hidrogênio (H₂O₂) e ácido acético (CH₃COOH). Ele é amplamente utilizado como desinfetante e agente oxidante em diversos setores industriais devido às suas propriedades únicas.

 

Principais características do ácido peracético:

• Forte poder oxidante: Atua rapidamente na destruição de microrganismos.
• Alta eficácia antimicrobiana: Combate bactérias, vírus, fungos e esporos.
• Baixa toxicidade e biodegradabilidade: Se decompõe em água, oxigênio e ácido acético, sem resíduos tóxicos.
• Eficiente em baixas temperaturas: Atua em ambientes frios, tornando-se ideal para processos industriais.
• Não forma subprodutos tóxicos: Diferente do cloro, não gera compostos perigosos, como trihalometanos.

Essas propriedades fazem do ácido peracético uma solução confiável para controle microbiológico e eliminação de biofilmes em diversos setores industriais.

 

Mecanismo de Ação Contra Biofilmes

Os biofilmes são extremamente resistentes devido à matriz extracelular que protege os microrganismos internos. O ácido peracético é um dos poucos agentes químicos capazes de penetrar essa barreira e destruir a estrutura do biofilme de maneira eficaz.

Atividade Antimicrobiana de Amplo Espectro

O ácido peracético atua contra uma ampla variedade de microrganismos, incluindo:

• Bactérias Gram-positivas e Gram-negativas (Listeria, Salmonella, Escherichia coli).
• Fungos e leveduras (Candida, Aspergillus).
• Vírus e protozoários.
• Esporos bacterianos, que são altamente resistentes a desinfetantes comuns.

Diferente de outros agentes químicos, o ácido peracético atua de forma rápida e eficiente, eliminando os microrganismos antes que eles possam desenvolver resistência.

 

Eficácia na Penetração e Destruição da Matriz Extracelular dos Biofilmes

Os biofilmes são protegidos por uma camada polimérica extracelular que impede a ação de muitos sanitizantes. O ácido peracético se destaca porque:

• Oxida as ligações químicas que mantêm a matriz unida.
• Penetra na estrutura do biofilme, desintegrando sua base e expondo os microrganismos.
• Interrompe o ciclo de formação e dispersão, impedindo que novas colônias se estabeleçam.

Essa capacidade faz com que o ácido peracético seja um dos melhores produtos para controle de biofilmes em sistemas industriais, garantindo a desinfecção completa de superfícies e equipamentos.

 

Comparação com Outros Desinfetantes Industriais

 

Desinfetante	Eficácia Contra Biofilmes	Tempo de Ação	Impacto Ambiental	Resíduos Tóxicos?
Ácido Peracético	Alta	Rápido (segundos a minutos)	Baixo (biodegradável)	Não
Cloro	Média	Lento (30+ min)	Alto (gera subprodutos)	Sim
Hipoclorito de Sódio	Média	Moderado (20+ min)	Alto (corrosivo)	Sim
Ozônio	Alta	Rápido (segundos)	Baixíssimo	Não

 

Por que o Ácido Peracético é Melhor?

• Maior eficácia na eliminação de biofilmes do que o cloro e hipoclorito de sódio.
• Não deixa resíduos tóxicos e se decompõe naturalmente.
• Menos corrosivo do que o cloro e outros agentes químicos agressivos.
• Seguro para contato com alimentos e superfícies industriais sensíveis.

 

 

Aplicações do Ácido Peracético no Controle de Biofilmes em Diferentes Setores

O ácido peracético (APA) é amplamente utilizado em diferentes setores industriais devido à sua alta eficiência no combate aos biofilmes e à sua capacidade de eliminar microrganismos resistentes sem deixar resíduos prejudiciais. Sua ação oxidante permite uma desinfecção profunda e previne a formação de biofilmes em superfícies críticas.

 

Indústria de Alimentos e Bebidas

Na indústria alimentícia e de bebidas, a formação de biofilmes em tubulações, tanques e equipamentos de processamento representa um grande risco para a qualidade dos produtos. Bactérias como Listeria monocytogenes, Salmonella e Escherichia coli podem se alojar em superfícies e comprometer a segurança alimentar.

Como o Ácido Peracético é Aplicado?

• Sanitização de tubulações e tanques – Utilização do ácido peracético em sistemas CIP (Cleaning in Place) para desinfetar superfícies sem desmontagem dos equipamentos.
• Desinfecção de equipamentos de processamento – Aplicação em máquinas de envase, transportadores e superfícies que entram em contato direto com os alimentos.
• Eliminação de biofilmes em linhas de produção – O ácido peracético penetra e destrói as camadas de biofilmes, garantindo uma higienização eficaz.

 

Indústria Farmacêutica

A indústria farmacêutica exige altos padrões de higiene, pois qualquer contaminação microbiológica pode comprometer a segurança dos medicamentos. Biofilmes podem se formar em equipamentos de produção, tanques e superfícies de salas limpas, dificultando a esterilização completa.

Como o Ácido Peracético é Utilizado?

• Desinfecção de superfícies críticas – Aplicação em bancadas, pisos e paredes de salas limpas para eliminar microrganismos e evitar a proliferação de biofilmes.
• Sanitização de utensílios e instrumentos – Utilização do ácido peracético na desinfecção de ferramentas cirúrgicas, vidrarias e materiais de laboratório.
• Esterilização de tanques e biorreatores – Uso do ácido peracético em sistemas de CIP e SIP (Sterilization in Place) para manter os equipamentos livres de contaminantes.

 

Benefícios do Uso na Indústria Farmacêutica:

• Altamente eficaz contra bactérias e esporos resistentes.
• Seguro para uso em ambientes farmacêuticos, pois não deixa resíduos prejudiciais.
• Reduz o risco de contaminação cruzada e mantém os padrões exigidos por órgãos reguladores.

 

Indústria Têxtil e Papel & Celulose

A formação de biofilmes em sistemas de tubulação e máquinas de processamento pode causar entupimentos e corrosão, afetando diretamente a eficiência da produção nas indústrias têxtil e de papel & celulose. Além disso, o crescimento microbiológico pode comprometer a qualidade do produto final.

Como o Ácido Peracético é Utilizado?

• Controle de biofilmes em sistemas de refrigeração – Aplicação do ácido peracético para impedir a proliferação de microrganismos nas tubulações.
• Sanitização de máquinas de processamento – Uso em equipamentos industriais para evitar entupimentos e manter a eficiência operacional.
• Prevenção de corrosão biológica – O ácido peracético reduz a deterioração das superfícies metálicas causada pelo crescimento bacteriano.

 

Benefícios do Uso na Indústria Têxtil e Papel & Celulose:

• Previne a obstrução de tubulações, evitando paradas inesperadas na produção.
• Reduz a necessidade de manutenção corretiva, prolongando a vida útil dos equipamentos.
• Minimiza o impacto ambiental, pois sua decomposição gera apenas água, oxigênio e ácido acético.

 

Tratamento de Água Industrial

A presença de biofilmes em sistemas de tratamento de água pode comprometer a qualidade da água utilizada em processos industriais. O crescimento de microrganismos nas tubulações pode reduzir a eficiência do tratamento e aumentar os custos operacionais.

Como o Ácido Peracético é Aplicado?

• Desinfecção de sistemas de distribuição de água – O ácido peracético impede a formação de biofilmes em tubulações e reservatórios.
• Controle microbiológico em torres de resfriamento – Prevenção da proliferação de bactérias, incluindo a Legionella, que pode causar problemas respiratórios.
• Sanitização de filtros e membranas de osmose reversa – O ácido peracético mantém os sistemas de purificação de água livres de contaminação microbiológica.

 

Benefícios do Uso no Tratamento de Água Industrial:

• Mantém a água livre de contaminantes, garantindo maior segurança para os processos industriais.
• Evita a formação de depósitos orgânicos, reduzindo a necessidade de limpezas frequentes.
• Compatível com diferentes sistemas de tratamento, sem comprometer a eficiência dos filtros e membranas.

 

Como Aplicar o Ácido Peracético para Controle de Biofilmes

O ácido peracético (APA) é um dos agentes mais eficazes para a eliminação de biofilmes em sistemas industriais. No entanto, para garantir a máxima eficácia, é fundamental aplicá-lo corretamente, utilizando técnicas adequadas de desinfecção e respeitando parâmetros como concentração ideal, tempo de contato, pH e temperatura.

 

Métodos de Aplicação do Ácido Peracético

A escolha do método de aplicação do ácido peracético depende do tipo de sistema industrial e do nível de contaminação microbiológica. Os três principais métodos são:

 

Limpeza em Circuito Fechado (CIP – Cleaning in Place)

A limpeza em circuito fechado (CIP) é um processo amplamente utilizado na indústria alimentícia, farmacêutica e de bebidas para a desinfecção de tubulações, tanques e equipamentos sem desmontagem.

Como funciona?

• Circulação do ácido peracético em solução aquosa através das tubulações e equipamentos industriais.
• Ação química contra biofilmes: o ácido penetra na matriz extracelular e destrói os microrganismos aderidos.
• Enxágue final para remoção de resíduos e neutralização.

 

Vantagens da Limpeza CIP com Ácido Peracético:

• Redução do tempo de parada da produção.
•  consumo de água e produtos químicos.
• Eficiência na eliminação de biofilmes sem desmontagem dos equipamentos.

 

Imersão e Pulverização

A imersão e pulverização são métodos ideais para equipamentos menores, utensílios, superfícies e componentes industriais que não podem ser higienizados por CIP.

Como funciona?

• Imersão: os utensílios e peças são submersos em uma solução de ácido peracético para a completa eliminação de biofilmes.
• Pulverização: aplicação direta sobre superfícies industriais, paredes, bancadas e equipamentos fixos.

 

Vantagens da Imersão e Pulverização:

• Método simples e eficaz para desinfecção localizada.
• Alto poder oxidante, eliminando biofilmes de forma rápida.
• Aplicação controlada, evitando desperdícios.

 

Injeção Direta em Sistemas de Tratamento de Água

A injeção direta de ácido peracético em torres de resfriamento, reservatórios e redes de distribuição de água industrial é uma solução eficaz para prevenir o crescimento de biofilmes em tubulações e sistemas de filtragem.

Como funciona?

• Dosagem controlada do ácido peracético em sistemas de tratamento de água.
• Oxidação de biofilmes e destruição de microrganismos patogênicos.
• Monitoramento contínuo para ajuste da dosagem conforme a necessidade.

 

Vantagens da Injeção Direta:

• Evita entupimentos e corrosão microbiológica.
• Mantém a qualidade da água em processos industriais.
• Não gera subprodutos tóxicos ou prejudiciais ao meio ambiente.

 

Concentração Ideal e Tempo de Contato para Máxima Eficácia

A eficácia do ácido peracético no controle de biofilmes depende diretamente da concentração utilizada e do tempo de contato. Abaixo, apresentamos os valores recomendados para diferentes aplicações industriais:

 

Aplicação	Concentração de Ácido Peracético	Tempo de Contato
Limpeza CIP em tubulações e tanques	50 – 200 ppm	10 – 30 min
Sanitização de superfícies por pulverização	150 – 500 ppm	5 – 15 min
Imersão de equipamentos e utensílios	100 – 300 ppm	10 – 20 min
Injeção direta em tratamento de água	2 – 5 ppm	Contínuo

 

Importante:

• Quanto maior a carga orgânica, maior pode ser a concentração necessária.
• Monitorar o pH e a temperatura para otimizar a ação do ácido peracético.
• Evitar contato prolongado com metais sensíveis, pois o ácido pode causar corrosão em superfícies não protegidas.

 

Fatores que Influenciam a Eficiência do Ácido Peracético

Vários fatores podem impactar a capacidade de penetração e destruição dos biofilmes pelo ácido peracético. Os principais são:

pH da Solução

O ácido peracético é mais eficaz em pH entre 3,0 e 7,5.
Em pH muito alcalino (acima de 8,0), sua estabilidade e poder oxidante diminuem.

Temperatura de Aplicação

O ácido peracético age bem em temperaturas entre 20°C e 50°C.
Em temperaturas muito baixas, pode haver redução da velocidade de ação, enquanto temperaturas muito altas podem acelerar sua degradação.

Carga Orgânica Presente

Se houver muita matéria orgânica, como resíduos de alimentos ou proteínas, o ácido pode ser consumido rapidamente, reduzindo sua eficácia.
A remoção prévia de sujeiras grosseiras melhora a atuação do produto.

Tempo de Contato

Quanto mais tempo o ácido peracético permanecer em contato com os biofilmes, maior será a sua ação oxidante.
Seguir as recomendações de tempo indicadas para cada aplicação garante a eliminação completa dos microrganismos.

 

Benefícios do Uso do Ácido Peracético no Controle de Biofilmes

O ácido peracético (APA) é um dos agentes sanitizantes mais eficientes para o controle de biofilmes em sistemas industriais. Sua ação oxidante elimina rapidamente microrganismos e impede a formação de novas colônias sem comprometer a segurança dos processos produtivos.

Além de sua eficácia comprovada, o ácido peracético se destaca por ser uma opção sustentável e segura, reduzindo a necessidade de produtos químicos agressivos e minimizando impactos ambientais.

 

Alta Eficácia Contra Microrganismos Resistentes

 

Os biofilmes são formados por microrganismos que produzem uma matriz extracelular protetora, tornando-os mais resistentes a desinfetantes comuns. O ácido peracético se diferencia porque:

• Destrói a estrutura dos biofilmes ao oxidar a matriz extracelular.
• Elimina bactérias, fungos, vírus e esporos, incluindo organismos altamente resistentes.
• Previne a formação de novas colônias em superfícies industriais.

 

 

Rápida Decomposição em Produtos Não Tóxicos

Uma das maiores vantagens do ácido peracético é sua rápida decomposição em produtos inofensivos, sem deixar resíduos químicos prejudiciais. Após a aplicação, ele se transforma em:

• Água (H₂O) – Sem riscos ambientais.
• Oxigênio (O₂) – Contribui para a oxigenação da água e do meio ambiente.
• Ácido acético (CH₃COOH) – Naturalmente presente em alimentos e não prejudicial.

 

Benefícios da Decomposição Natural:

• Evita a contaminação química dos processos produtivos.
• Não deixa resíduos prejudiciais em alimentos e superfícies sensíveis.
• Reduz a necessidade de enxágues longos, economizando água.

 

Baixo Impacto Ambiental e Menor Geração de Resíduos Químicos

O uso excessivo de produtos químicos agressivos pode contaminar solos, águas e gerar resíduos prejudiciais à saúde humana e ao meio ambiente. O ácido peracético se destaca como uma opção mais ecológica porque:

• Não contém cloro, evitando a formação de compostos perigosos como os trihalometanos.
• Reduz o consumo de água no enxágue, pois não deixa resíduos químicos persistentes.
• É biodegradável, decompondo-se rapidamente sem impactos ambientais negativos.

 

Comparação de Impacto Ambiental

 

Produto	Biodegradável?	Forma Resíduos Tóxicos?	Impacto na Água
Ácido Peracético	Sim	Não	Nenhum
Hipoclorito de Sódio	Não	Sim	Alto
Cloro	Não	Sim	Médio
Ozônio	Sim	Não	Nenhum

 

Destaque: O ácido peracético não contribui para a poluição química, ao contrário de produtos à base de cloro, que geram resíduos persistentes.

 

Redução do Uso de Químicos Mais Agressivos e Corrosivos

Muitos produtos desinfetantes podem ser altamente corrosivos, causando danos a equipamentos industriais e aumentando custos com manutenção. O ácido peracético é uma alternativa menos agressiva, oferecendo:

• Menos corrosão em aço inoxidável e plásticos industriais, aumentando a vida útil dos equipamentos.
• Menor necessidade de reposição de peças e tubulações, reduzindo custos de manutenção.
• Compatibilidade com diversos materiais, evitando desgastes prematuros.

 

 

Segurança na Aplicação em Contato com Alimentos e Superfícies Sensíveis

Na indústria de alimentos, bebidas e farmacêutica, é essencial utilizar desinfetantes que não deixem resíduos tóxicos e sejam seguros para superfícies em contato direto com os produtos. O ácido peracético atende a essa exigência, pois:

• É permitido por órgãos reguladores como ANVISA, FDA e EPA para uso na desinfecção de equipamentos e embalagens de alimentos.
• Não altera sabor, odor ou composição dos produtos.
• Evita riscos de contaminação cruzada em superfícies industriais sensíveis.

 

Principais Setores que Utilizam Ácido Peracético com Segurança:

• Indústria de alimentos e bebidas – Sanitização de máquinas e embalagens.
• Indústria farmacêutica – Desinfecção de equipamentos e utensílios.
• Tratamento de água – Purificação de água para consumo e processos industriais.

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Destaque: O ácido peracético é uma opção confiável para ambientes industriais que exigem altos padrões de higiene e segurança.

 

Conclusão

O controle de biofilmes em sistemas industriais é uma necessidade crítica para evitar problemas operacionais, reduzir riscos de contaminação microbiológica e garantir a eficiência dos processos produtivos. A presença de biofilmes pode comprometer a qualidade de produtos, aumentar os custos de manutenção e prejudicar a segurança sanitária em setores como indústria alimentícia, farmacêutica, têxtil, papel, celulose e tratamento de água.

Nesse cenário, o ácido peracético (APA) se destaca como uma das melhores soluções disponíveis para a eliminação e prevenção de biofilmes. Graças ao seu poder oxidante, ele consegue penetrar a matriz extracelular dos biofilmes, destruir microrganismos resistentes e impedir a formação de novas colônias.

A escolha do ácido peracético como solução para o controle de biofilmes representa um investimento estratégico para indústrias que buscam eficiência operacional, segurança sanitária e práticas sustentáveis. Se a sua empresa busca uma solução inovadora, sustentável e de alto desempenho, o ácido peracético é a escolha certa para eliminar biofilmes e otimizar processos industriais.

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Perguntas mais comuns - Ácido Peracético no Controle de Biofilmes: A Solução Eficiente e Sustentável para a Indústria